illuzia15 (illuzia15) wrote,
illuzia15
illuzia15

Category:

Курица в рассоле

Автор - Оксана_Хиллес. Это цитата этого сообщения
Источник http://na-vilke.ru/bird/kurica-v-rassole.html
Будем мариновать курицу в соляном рассоле. Затем натрём специями и запечём в духовке вместе с овощами обычным способом. Рассол способствует быстрому равномерному просаливанию. Мясо птицы получается мягким.

Курица запечённая с овощами


Ингредиенты



  • курица — 1,3 кг;

  • картофель — 4 штуки;

  • корень сельдерея — 250 г;

  • морковь — 150 г;


  • тыква — 150 г;

  • красный лук (даниловский) — 2 штуки;

  • чеснок — 1 головка;

  • яблоко зелёное — 1 штука;

  • лавровый лист — 1 штука;

  • душистый перец — 5 горошин;

  • соль — по вкусу;

  • куркума молотая — 0,5 чайной ложки;

  • смесь перцев — 0,5 чайной ложки;


  • оливковое масло — 3 столовые ложки;

  • молотая паприка — 1 чайная ложка;


для рассола:



  • соль — 1/4 стакана;

  • сахар — 1/4 стакана;

  • вода — 1 литр.


Я готовила небольшую курочку. Если у вас будет крупная птица, то советую немного увеличить количество овощей и, возможно, рассола.



Курицу вымыть, срезать лишний жир. Приготовить рассол. В 1 литре воды растворить 1/4 стакана соли и 1/4 стакана сахара. Уложить курицу в глубокую миску или кастрюлю и залить рассолом. Если рассола не хватит, то приготовить ещё одну порцию, соблюдая предложенные пропорции. Или поместить курицу с рассолом в полиэтиленовый пакет, тогда рассола точно хватит. Поставить курицу с рассолом в холодильник на 3 часа. Двухкилограммовую курицу выдерживать в рассоле 4 часа.


Замаринованную курицу достать из рассола, обсушить бумажными салфетками, натереть изнутри и снаружи куркумой, смесью перцев. Яблоко вымыть, разрезать на 8 частей, удалить середину и уложить внутрь курицы. Шкурку на животе скрепить зубочистками или зашить. Ноги перевязать кондитерской ниткой, чтобы они плотно примыкали к брюшку.


Овощи очистить. Картофель нарезать на четверти, морковь — крупно. Отварить картофель и морковь в кипящей подсоленной воде до полуготовности в течение 10 минут. Как только вода закипит, добавьте для аромата лавровый лист, крупно порезанный зубчик чеснока и 5 горошин душистого перца.


Корень сельдерея нарезать пластинами толщиной примерно 1 см. Головку чеснока разобрать на зубчики, но не чистить. Чеснок в оболочке не подгорит в процессе запекания. Лук очистить и нарезать на четверти. Тыкву очистить от корки, удалить семечки, нарезать произвольно в размер остальных овощей.


Противень смазать оливковым маслом, выложить подготовленные овощи, посолить, присыпать паприкой и перемешать. Тыква готовится быстрее остальных овощей, поэтому её можно добавить к уже готовящемуся блюду 20 минут спустя. На противень в середину положить курицу.


Курица в овощах на противне


Время готовности я определяю по термометру для мяса, который следует воткнуть в самую толстую часть грудки. Поставить запекаться курицу с овощами в прогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1час 20 минут — до достижения температуры внутри куриной грудки 85 градусов. Для полуторакилограммовой курицы потребуется 1,5 часа, а для двухкилограммовой курицы время стоит увеличить до 2-х часов. В любом случае у костей не должно быть крови.


Готовую курицу выложить на большое блюдо, по краям украсить печёными овощами и подать на стол.

Серия сообщений "из птицы":

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Tags: курица, рассол, рецепты
Subscribe

  • Обновка для дома

    Когда мы заказывали каминную топку, нам сказали, что привезут её только в середине янвря. И вдруг, 20 декабря, нам позвонили и та-дам! можно…

  • Каким будет Новый год

    А каким год будет для вас?

  • Новый Год отменяется?

    Не, не пугайтесь, это я о своём. Дело в том что мы потеряли все новогодние игрушки и украшения. Кроме самой ёлки. Дело было так - мы думали, что до…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments